L’omocisteina è un aminoacido solforato generato dalla trasformazione enzimatica della metionina, un altro aminoacido della stessa natura chimica contenuto negli alimenti proteici (latticini, carne, legumi, uova ecc). La presenza di omocisteina nel sangue fino a 5-12 micro moli per litro (μmol/L) è fisiologica. Livelli di quest’ultima oltre i limite è definita iperomocisteinemia (HHcy) e può rappresentare una condizione nociva per…