Il riso rosso fermentato è ottenuto dalla fermentazione del comune riso da cucina ad opera di un particolare lievito, chiamato Monascus purpureus o lievito rosso. Il riso rosso fermentato produce 8 diversi tipi di acidi mevinici (molecole con struttura simile a quella delle statine). Studi selettivi su queste sostanze hanno dimostrato la capacità di inibire selettivamente l’enzima 3-idrossi-3-metil-glutaril-coenzima A reduttasi (HMG-CoA), cioè uno degli enzimi implicati nella biosintesi endogena del colesterolo.

E’ un ormone prodotto dalla ghiandola pineale (una ghiandola endocrina situata nel cervello) che svolge un ruolo essenziale nella fisiologia del sonno e nella regolazione del ciclo sonno-veglia .La produzione e il rilascio di questo ormone dipendono dalle condizioni di esposizione alla luce, con un aumento al buio, durante la notte, e una diminuzione nelle ore di luce, durante il giorno.

I ridotti livelli dell’ormone rilasciati durante la notte possono contribuire al problema dell’insonnia e del risveglio precoce. Per questo, l’assunzione di 1 mg di melatonina prima di coricarsi, contribuisce alla riduzione del tempo richiesto per prendere sonno